道孚县人民医院
食物中毒是一个困扰人类健康的常见问题,其发病急促、症状多样,严重时甚至危及生命。随着人们生活水平的提升,饮食习惯日益多元化,但食品安全隐患依然存在。从街边小贩到高档餐厅,从家庭厨房到大型食堂,食物中毒的风险无处不在。及时掌握正确的急救知识和预防方法,对于每个家庭来说都至关重要。本文章将从家庭急救和日常预防两个维度,深入浅出地介绍相关知识,旨在帮助读者建立科学的防范意识,提高应对食物中毒的能力,切实保护家人的健康安全。
食物中毒来临时,这样做能救命
食物中毒是一种常见的急性疾病,当出现呕吐、腹痛、腹泻等症状时,及时的应对措施至关重要,一旦发现可能的食物中毒症状,应立即停止进食,给胃肠道休息的时间。此时千万不要因为担心营养流失而继续进食这样反而会加重病情,及时的催吐是食物中毒初期的关键措施,可以用手指刺激咽部,或饮用温盐水来促进呕吐,尽快将残留在胃部的有害食物排出体外,需要注意的是如果误食强酸、强碱等腐蚀性物质,或者患者已经出现意识模糊的情况,则不能采取催吐的方法,以免造成更严重的损伤。
在家庭急救过程中补充水分是非常重要的环节,可以准备淡盐水或者专业的口服补液盐,少量多次地补充,每次100-200毫升为宜,如果出现严重腹泻,还要适当补充含有钾离子的食物,如香蕉等。切记不要喝含糖饮料这会加重腹泻症状,在采取上述措施的同时要密切观察患者的体温变化。如果体温超过38.5度,可以使用退烧药物,并采取物理降温的方法。应该准备一些必要的降温用品,如冰袋或者退热贴,但不要直接贴在皮肤上要用毛巾包裹后使用,如果出现剧烈腹痛、持续高烧、严重脱水等情况,一定要立即就医。
日常饮食有讲究,这般预防最关键
预防食物中毒的关键在于培养良好的饮食习惯和建立正确的食品安全意识。在采购食材时,一定要选择正规的商场超市或市场,避免购买来源不明的食品。特别是在夏季,要仔细检查食品的保质期和储存条件,不要为了贪图便宜而购买有异味或包装破损的食品。购买散装食品时,要注意观察销售环境的卫生状况,避免选购暴露在外的熟食制品。对于冷冻食品,要确保其保持低温状态,避免反复冷冻解冻,食材的储存同样需要格外注意。将生熟食品分开存放是最基本的原则,可以使用不同的保鲜盒或保鲜袋,并标注日期。冰箱的温度要保持在适当范围内,冷藏室在0-4度之间,冷冻室在-18度以下。需要注意的是,即使是放在冰箱里,食材也是有保质期的,不要存放过久。
烹饪过程中的卫生习惯直接关系到食品安全,处理生食和熟食的砧板、刀具要分开使用,避免交叉污染。在准备食材之前要用流动的水充分清洗双手,蔬菜水果也要反复冲洗。烹饪时要确保食材被完全煮熟,尤其是肉类、海鲜等容易滋生细菌的食材。另外,案板和厨具使用后要及时清洗消毒,厨房要保持通风干燥,防止滋生细菌,在食材处理方面解冻速度要适中,最好采用冰箱冷藏室解冻的方式,避免在室温下长时间解冻,腌制食品时要注意盐的用量和腌制时间,过度腌制可能产生亚硝酸盐,影响健康,制作凉拌菜时蔬菜要充分焯水,调味料要新鲜卫生,自制泡菜和咸菜要注意容器的清洁,避免使用生锈的金属容器。
警惕易中毒食物,健康饮食有门道
识别高风险食物并了解其安全食用方法,是预防食物中毒的重要环节。野生蘑菇是最常见的中毒源之一,即便是经验丰富的采蘑菇者也可能在辨认上出现失误。因此,不建议采食野生蘑菇,应当选择正规商超出售的人工培植品种。即便是食用栽培蘑菇,也要注意煮熟食用,避免生食或半生不熟。河豚鱼虽然美味但其毒性众所周知。普通家庭切不可自行处理河豚,必须到持有专门资质的餐厅就餐。同样需要注意的是野生毒蕈、未经检验的野生山菌等,这些食材都存在致命风险,一定要引起重视。
贝类海鲜是另一类需要特别注意的食材,购买时首选活贝,死贝极易引起中毒。储存时要保持通风,及时清理死去的贝类,烹饪时要充分煮熟,避免食用贝类内脏。夏季食用贝类更要谨慎,最好能在购买当天食用完毕。隔夜的米饭如果保存不当,可能滋生耐热性芽胞杆菌。即便经过二次加热,这种细菌产生的毒素也不会被完全破坏。因此,米饭最好现煮现吃,如需保存应当及时冷藏,食用前要充分加热。同样的道理也适用于其他淀粉类主食。变质的花生、玉米等易生黄曲霉素的食材也要格外留意。购买时要选择干燥、无霉变的产品,储存时要放在阴凉通风处,避免受潮发霉。如果发现食材出现霉变,即使只是局部,也要全部丢弃,不能抱着侥幸心理食用。