脂肪酶固定化及固定化脂肪酶的应用研究进展-中国期刊网

摘要脂肪酶（lipase,E.C.3.1.1.3,甘油酯水解酶）是一类特殊的酯键水解酶,能在异相系统（油—水）界面上水解特殊酯（脂肪酸甘油酯）类,具有重要而广泛的工业用途。综述了脂肪酶的固定化以及固定化脂肪酶的应用研究进展。

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脂肪酶固定化及固定化脂肪酶的应用研究进展