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葡萄酒皮渣提取花色苷研究应用进展

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摘要我国葡萄资源丰富,葡萄加工业中会产生大量废弃的葡萄皮渣。葡萄皮渣中含有丰富的花色苷,具有抗氧化及保护视力等功能。因此,探索工业水平从葡萄酒皮渣中提取花色苷方法对于高效利用我国葡萄资源具有积极意义。通过概述葡萄花色苷的研究进展,包括色素的提取纯化法、分析测定方法、生理活性功能等,展望了从葡萄皮渣中提取花色苷的发展前景。

DOI g4q5yw9n48/1130596

作者张莹;丁辰;赵岩;朱风涛;周元炘

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2012年5期

关键词葡萄花色苷提取分离

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2012年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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农产品加工（下）

2012年5期

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