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不同贮藏温度下圣女果营养成分变化的研究

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摘要以圣女果为试材，研究了不同贮藏温度（4、20℃）条件下可滴定酸、可溶性蛋白、还原糖、总糖、VC等果实营养成分及失重率等指标的变化情况。结果表明，与常温相比，低温冷藏下的圣女果果实营养成分及生理生化指标变化缓慢，失重率显著降低，可很好地保持其贮藏品质。

DOI 6jryrqnxd5/1144639

作者马超;王艳颖;金龙娇;胡文忠

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2012年4期

关键词圣女果低温贮藏营养成分

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2012年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

保鲜与加工

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