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酶法提取黑甜糯玉米多糖技术初探

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摘要研究了酶解法辅助提取黑甜糯玉米中多糖的最佳工艺条件。采用纤维素酶处理,对水浸提的料液比、酶的添加量、酶解温度、酶解pH进行正交试验L9（34）,以多糖提取率为指标,确定了酶解法辅助提取黑甜糯玉米中多糖的最佳工艺：料液比为1：15,纤维素酶添加量为2.50%,提取温度为60℃,浸提液pH为5.0,多糖提取率为0.0513%。本文建立的优化工艺可为黑甜糯玉米多糖的提取制备提供一定的参考。

DOI 6jry9qqpd5/1186463

作者杨萍;郑先哲

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2012年5期

关键词黑甜糯玉米多糖纤维素酶提取率

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2012年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品添加剂

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