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通过气相色谱法分析脂肪酸组成鉴别地沟油的方法研究
通过气相色谱法分析脂肪酸组成鉴别地沟油的方法研究
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摘要
本为应用气相色谱法,对典型植物油脂和动物油脂的脂肪酸组成进行了测定。结果发现,植物油脂与动物油脂中的肉豆蔻酸含量存在明显差异。地沟油往往是既含有植物油又含有动物油的混合油脂,对照实验证明地沟油中肉豆蔻酸含量有别于植物油和动物油。故可通过此法对未知油品的特征性脂肪酸肉豆蔻酸含量进行测定,从而鉴别地沟油、合格食用油与掺入地沟油的食用油。
DOI
odwq3wpydk/1230032
作者
黄韬睿;王鑫
机构地区
不详
出处
《生命科学仪器》
2013年1期
关键词
地沟油
气相色谱
特征脂肪酸
肉豆蔻酸
分类
[机械工程][精密仪器及机械]
出版日期
2013年01月11日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
生命科学仪器
2013年1期
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