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皖行杂记

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摘要轻度腐败严重好色徽菜是我国著名的八大菜系之一,到了安徽自然要体验一下。当地朋友给我推荐了两道徽菜名品,并戏称这两道菜分别叫做＂轻度腐败＂和＂严重好色＂。所谓＂轻度腐败＂,说的是徽菜中赫赫有名的臭鳜鱼。该菜品主要原料鳜鱼须在撒上淡盐水后直至表面轻微成腐烂、发出臭味才可烹饪调制,做成后味美肉滑,口感浓郁,很有特色,经央视《舌尖上的中国》介绍后,名声更是大振,全国各地慕名者众多。

DOI g4qnxp5748/1361172

作者苗笑阳

机构地区不详

出处《美文》 2014年7期

关键词臭鳜鱼后味淡盐水徽文化石板路淮河两岸

分类 [文学][中国文学]

出版日期 2014年07月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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