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冰淇淋和平中易出现的质量问题

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摘要从外观上看，冰淇淋是一种组织细腻、无外来杂质、无冰晶、无乳酷粗粒、形态完整的冷食品。但生产中由于存在各种原因，常常会出现一些不正常的现象。作者针对冰淇淋生产中的常见缺陷作简单分析。

DOI lder10on43/1378041

作者李润国

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1999年2期

关键词冰淇淋生产过程质量控制

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1999年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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