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牛蒡

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摘要牛蒡菊科牛蒡属。做为中药，在且本平安时代从中国传往日本。但在世界范围内只有日本食用牛蒡的根，因此在日本形成了其独特的食用文化。2013年，日本国内产量为13．36万吨，呈逐年减少趋势，部分也从中国进口。炸牛蒡、煮牛蒡等等利用牛蒡制作的菜看是日本人过年时必备的食品。牛蒡富含食物纤维，可以促进通便。最近有研究还发现了牛蒡的一些新功效。首先是美发作用。早稻田大学规范科学综合研究所的矢泽一良教授说：“经动物实验确认牛蒡具有生发功效。特别是牛蒡的外皮中含有这种成分，可能与多酚有关。”

DOI 7j6e2r3n40/1498942

作者松岡真理

机构地区不详

出处《健康与美容：上半月》 2015年4期

关键词牛蒡日本人世界范围食物纤维动物实验研究所

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2015年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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