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普洱茶乳饼的开发研究

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摘要拓展普洱茶的应用领域,有助于刺激市场对普洱茶的需求.乳饼是一种含乳酪蛋白的奶酪类食品,添加适量的普洱茶,可以形成特色鲜明的风味型食品,提供了一种进入休闲食品行列的方式.这种方式方法已经获得发明专利的授权,现就如何将普洱茶与传统乳饼加以结合作一综述.

DOI ojn2ykwgjr/1538413

作者杨荣;陶军

机构地区不详

出处《广东茶业》 2015年3期

关键词普洱茶添加量普洱茶乳饼质构化分析

分类 [农业科学][茶叶生产加工]

出版日期 2015年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）