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馥郁香型白酒工艺论述
馥郁香型白酒工艺论述
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摘要
随着社会经济和科学技术的发展,人们的生活水平实现大幅度的提升,消费者对于白酒的口感和其他质量要求越来越高.在此背景下,各类香型的制酒工艺进行了不断改进.本文从概述我国各类香型的白酒出发,重点探讨了馥郁香型白酒的几种主要制造工艺,包括立体制曲工艺、五粮糖化工艺、大曲续糟泥池发酵工艺、清蒸清烧工艺和双轮底发酵工艺,以期为馥郁香型白酒的制取工艺研究和实践工作提供一定的借鉴.
DOI
g4qn6g0o48/1598424
作者
杨立树
机构地区
不详
出处
《生物技术世界》
2016年3期
关键词
馥郁香型白酒
工艺
论述
分类
[生物学][生物工程]
出版日期
2016年03月13日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
生物技术世界
2016年3期
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