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两起肉毒中毒调查分析

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摘要 1989年11月和1990年3月,河北省衡水地区发生两起因食用自制发酵豆制品引起的食物中毒,共19人进食,13人中毒,1人死亡。现将调查结果报告如下。1流行病学调查11病例之一1989年11月19日,冀县徐庄乡支村刘某将5公斤黄豆煮熟,放进小缸内密封发酵。7天后加入两倍量的白萝卜条,30日刘某一家6人于午餐开始食用,之后每餐做咸菜食用。12月3日下午有一人发病,4日有2人发病。据调查:由于豆豉味道难闻,该家

DOI 9odw9m1e4k/170180

作者王岩;宋立江;侯正宗

机构地区不详

出处《中国食品卫生杂志》 1993年4期

关键词肉毒中毒流行病学调查白萝卜冀县抗毒素血清衡水地区

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1993年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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