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忽思慧《饮膳正要》“菜品”及“料物性味”部分条目校释

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摘要《饮膳正要》是十四世纪三十年代由饮膳太医忽思慧编著的一部宫廷饮食、药物补益专门著作。该书不仅集中反映了元朝宫廷饮食结构的变迁，还涉及到植物学、动物学、营养学、食品加工学等其他门类，资料极为丰富，对于研究元代饮食文化的多样性以及不同民族与区域间的相互交流与影响具有很高的学术价值。本文是笔者所承担的中央民族大学“985工程”中国边疆史地研究中心子课题——《（饮膳正要）研究》校注内容的一部分文字，现将其刊布，旨在征求专家学者的意见。

DOI 54klkk2ljk/1889309

作者尚衍斌

机构地区不详

出处《中国边疆民族研究》 2008年1期

关键词《饮膳正要》中国边疆史地研究中心中央民族大学 “985工程” 校释条目

分类 [历史地理][历史学]

出版日期 2008年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）