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浅谈鲜食小麦产业化发展

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摘要青麦仁指的是未完全成熟的小麦籽粒,过去用于充饥,现在只是作为休闲食品,没有大规模开发与利用。本文从小麦籽粒中营养成分的积累与分布、目前小麦加工利用过程中存在的问题及青麦仁开发的可行性方面进行分析,以期为鲜食小麦产业化发展提供理论依据。

DOI 54yw81zxj0/1958628

作者王春华

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2018年1期

关键词小麦鲜食产业化展望

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2018年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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