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2004年7期
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方便豆腐粉的物理化学特性及其生产工艺
方便豆腐粉的物理化学特性及其生产工艺
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摘要
未填写
DOI
yzdle3p2jl/197088
作者
孟旭
机构地区
不详
出处
《食品信息与技术》
2004年7期
关键词
方便豆腐粉
物理化学特性
生产工艺
乳化均质
凝胶强度
分类
[轻工技术与工程][食品科学与工程]
出版日期
2004年07月17日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
食品信息与技术
2004年7期
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