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水的艺术和科学

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摘要啤酒中大约含有90%的水,水质对最终啤酒质量的影响不能被忽视.人们发现某一地区的水质成分与该地区酿制的最好啤酒类型之间有一传统的对应关系.波登和爱丁堡的浅色爱尔啤酒,伦敦的波打黑啤酒,达布林的司陶特黑啤酒和比尔森的贮藏啤酒就是典型的例子.

DOI o3j7klywd1/211829

作者王志雄

机构地区不详

出处《啤酒科技》 2004年9期

关键词水质啤酒质量水处理酿造用水

分类 [轻工技术与工程][发酵工程]

出版日期 2004年09月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）