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红花黄色素稳定性研究

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摘要对红花黄色素稳定性进行了研究。结果表明：红花黄色素对酸、热、氧化剂。一些食品添加剂。几种金属离子较稳定，但对强光，还原剂不太稳定，红花黄色素在食品工业中有一定的开发利用价值。

DOI wjvwegend7/2127402

作者吴冬青;林敏;王学文;许莹堂;张爱平;史茂才;陈桂花

机构地区不详

出处《河西学院学报》 2003年5期

关键词红花黄色素稳定性食品工业食品添加剂还原剂

分类 [文化科学][高等教育学]

出版日期 2003年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

河西学院学报

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红花黄色素稳定性食品工业食品添加剂还原剂

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