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红枣固体饮料的研制

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摘要本文利用喷雾干燥技术，混合一定的红枣浓缩汁和麦芽糊精，使之干燥成粉末状的易冲调的悬浮红枣固体饮料，并利用柠檬酸处理及热水处理提高红枣浓缩汁中VC和芦丁的保留率，从而得到营养更丰富的红枣固体饮料。

DOI pkd2o7op46/269462

作者毛红骞

机构地区不详

出处《食品信息与技术》 2004年12期

关键词红枣固体饮料喷雾干燥热水处理柠檬酸处理

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2004年12月22日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

食品信息与技术

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