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一种低脂酸奶冰淇淋的配方及生产工艺

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摘要研究了一种以冰淇淋基料,糖基料及酸奶基料按比例混合后制作的冷冻饮品.并详细介绍了其配方及生产工艺.该产品的特点为低脂,带活性乳酸菌,是一种深受消费者喜爱的健康型冷冻饮品.

DOI zdl1pnzz4l/398216

作者吴立军

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 2005年4期

关键词健康型冷冻饮品乳酸菌配方生产工艺

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2005年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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