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月桂酸／辛酸单甘油酯的防腐、保鲜、乳化作用及安全性

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摘要本文介绍了两种新型食品乳化防腐剂——月桂酸／辛酸单甘油酯的防腐保鲜、乳化作用、安全性及应用。

DOI pd5k1rywd7/411995

作者楚军政;刘宝亮;王青

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2006年C00期

关键词月桂酸/辛酸单甘油酯防腐作用安全性乳化应用

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2006年06月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品添加剂

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