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丘比蓝莓酱实惠又营养

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摘要蓝莓是杜鹃花科越橘属小浆果，其色蓝而悦目，深受人们喜爱。在蓝莓的果实中，除了糖份、酸类物质和Vc含量很高外，还富含Ve、Va、Vb、熊果甙、花青甙等其它果品中少有的营养成份，以及钾、铁、锌、锰等微量元素。现代医学研究证实，食用蓝莓果实，可以延缓脑神经衰老、增强心脏功能和预防癌症。蓝莓果实中的天然色素含量高，利用性好，对人体具有很好的保健作用，而且加工稳定性亦高于一般果品。此外，从蓝莓果实中提取的特殊物质，具有促进视网膜红素再合成、增强视力，改善循环系统机能，祛除活氧自由基等功效。

DOI rj8vkp0740/423210

作者麦子

机构地区不详

出处《中国食品与市场》 2006年4期

关键词营养成份蓝莓加工稳定性杜鹃花科 Vc含量酸类物质

分类 [经济管理][产业经济]

出版日期 2006年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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中国食品与市场

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