首页 > 《中国食品学报》 > 2006年2期 > 葡萄酒感官评价结果的统计分析方法研究

葡萄酒感官评价结果的统计分析方法研究

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要在葡萄酒的感官评价中，由于品酒员间存在评价尺度、评价位置和评价方向等方面的差异，导致不同品酒员对同一酒样的评价差异很大。从而不能真实地反映不同酒样间的差异。因此，在对感官评价结果进行统计分析时．必须对品酒员的原始数据进行相应的处理，以真实反映样品间的差异。对有关数据处理方法的比较分析结果表明：标准化法不仅没有消除品酒员间的异质性，反而加大了品酒员间的差异；而置信区间法对原始数据进行调整，能有效地降低品酒员间的差异，真实地反映酒样间的客观差异。

DOI rdx9w8vkdl/428325

作者李华;刘曙东;王华;张予林

机构地区不详

出处《中国食品学报》 2006年2期

关键词葡萄酒感官评价标准化置信区间

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2006年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）