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火龙果果皮中提取果胶的工艺研究

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摘要通过单因素与正交试验,研究料液比、萃取pH值、萃取温度、萃取时间对火龙果果皮中果胶提取量的影响。结果表明,从火龙果果皮中提取果胶的最佳工艺条件为：料液比1∶8,萃取液pH2.0,萃取温度100℃,萃取时间120min。火龙果果皮中果胶提取量达1.48%。

DOI ojnlo51mdr/556361

作者杨昌鹏;陈智理;王秀芳;李晓明

机构地区不详

出处《保鲜与加工》 2007年6期

关键词火龙果果皮果胶提取

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2007年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）