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胆固醇氧化酶的研究进展

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摘要胆固醇氧化酶在食品加工、医疗监测、生物抗虫等方面作用日益受到人们的重视，并且显示出巨大应用潜力，现已成为一大研究热点。笔者综述了产酶的微生物、酶活测定方法及发酵工艺等，并对胆固醇氧化酶的研究进行了展望。

DOI 5jo2lnkz4v/604136

作者赵芳

机构地区不详

出处《江西食品工业》 2008年2期

关键词胆固醇氧化酶微生物酶活测定方法发酵工艺

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2008年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

江西食品工业

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