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《江西食品工业》
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2008年2期
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胆固醇氧化酶的研究进展
胆固醇氧化酶的研究进展
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摘要
胆固醇氧化酶在食品加工、医疗监测、生物抗虫等方面作用日益受到人们的重视,并且显示出巨大应用潜力,现已成为一大研究热点。笔者综述了产酶的微生物、酶活测定方法及发酵工艺等,并对胆固醇氧化酶的研究进行了展望。
DOI
5jo2lnkz4v/604136
作者
赵芳
机构地区
不详
出处
《江西食品工业》
2008年2期
关键词
胆固醇氧化酶
微生物
酶活测定方法
发酵工艺
分类
[轻工技术与工程][食品科学与工程]
出版日期
2008年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
江西食品工业
2008年2期
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