首页 > 《中国教师》 > 2023年4期 > 中职烹饪“地方特色菜制作”教学探析

中职烹饪“地方特色菜制作”教学探析

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要摘要：在中职学校的烹饪专业教学过程当中，按照课标要求、课程计划等使用专业教材作为学生学习资料。教材当中烹饪专业知识内容相对较多，涉猎范围较广，但是，要学习地方特色菜的制作，教材当中的内容可能存在局限性。因此，为了帮助学生提高烹饪技能，对于地方特色菜肴的制作流程进行系统化学习，需要教育者探索地方特色菜的教学思路。下文从中职烹饪专业教学需求出发，以“开平侨乡特色制作”为例，探讨地方特色菜肴制作教学策略应用，以供参考。

DOI zdl6lp52dl/7066440

作者罗国永瞿利华

机构地区开平市吴汉良理工学校广东江门 529300

出处《中国教师》 2023年4期

关键词中职烹饪教学地方特色菜竞争力

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2023年04月24日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）