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啤酒麦芽脆度指标影响因素及控制方法研究

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摘要摘要：麦芽质量直接影响啤酒质量，脆度是麦芽质量评价指标之一，是用来检验麦芽溶解的整齐度和均匀性的指标。本文作者结合多年工作实践，分析麦芽脆度指标影响因素，探寻控制麦芽脆度的几种方法。

DOI n49zlqm3dy/7946359

作者黄兵

机构地区江苏省农垦麦芽有限公司江苏盐城 224300

出处《中国科技信息》 2023年21期

关键词麦芽脆度影响因素质量控制啤酒

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2024年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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麦芽脆度影响因素质量控制啤酒

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