谈微波在包装食品及农副产品加工中的应用

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摘要 微波是指频率在300MH2~300GH2的电磁波,对应波长为1m~1mm。微波具有电磁波的一般特性,传播速度与光速相同。目前工业微波设备所采用的微波频率为2450MH2和915MH2两种。其主要表现为吸收性、穿透性和反射性,它能够被极性分子的介质所吸收,并将微波能转化为热能,即微波对极性分子具有热效应和生物效应,使微生物的细胞失去生物活性而导致死亡,从而达到杀茵消毒且保持色泽不变等作用。
机构地区 不详
出处 《现代企业文化》 2009年32期
出版日期 2009年12月22日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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