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多层往复米线老化机

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摘要老化是米线生产过程中一个很重要的工序,因为未经老化的米线吃起来黏牙、有反生感、不筋道,而且容易浑汤。经过老化的米粉则具有不混汤、不断条、耐泡、耐煮、爽滑的特性,而且富有弹性,口感纯正。

DOI 34g1n2q349/957631

作者关颖

机构地区不详

出处《农产品加工》 2011年3期

关键词老化米线生产过程工序

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2011年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

农产品加工

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老化米线生产过程工序

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