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牡蛎即食食品的加工

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摘要牡蛎又名蚝、蛎黄、海蛎子,不仅味道鲜美,还是一种传统的中药材,被我国列为首批药食同源的保健疗效食品之一。现代医学研究证明,牡蛎有滋阴潜阳、镇静敛汗、固精止带的疗效。牡蛎富含优质蛋白质、氨基酸组成完善且含量高,

DOI lj1omq754v/984968

作者王颖;李晓

机构地区不详

出处《农产品加工》 2011年6期

关键词牡蛎即食食品加工疗效食品氨基酸组成药食同源

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2011年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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