简介：桂花食用历史悠久,屈原在《九歌》中就有＂援斗兮酌桂浆＂之句,说明两千年前,我们的祖先已把桂花制成佳酿了。东汉的《礼乐》中亦有＂尊桂酒,宾入乡＂的叙述。唐代时,民间已出现以鲜栗子肉为主料,配以桂花等煮烧而成的桂花鲜栗羹。宋代苏东坡称桂花酒风味不凡,在《桂酒颂》中写道“：以桂酒方授吾,酿成而玉色,香味超然,非人间物也。”如今,以桂花加工而成的食品五花八门,足令人大饱口福。桂花内含物丰富,营养价值颇高。据测定,糖腌桂花每100克含蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物26.6克、粗纤维7.2克。此外,还含有丰富的多种维生素、胡萝卜素以及微量元素。微量元素以锌含量最为丰富，是人参含量的3～4倍，是银耳含量的20～30倍。桂花，主要品种有金桂、银桂、丹桂、山桂和四季桂等。丹桂香清，色橙红；银桂香幽，色乳黄；四季桂、山桂香淡，色淡黄；金桂香浓，色金黄，品质优。
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