简介：以南果梨为实验材料,通过单因素试验确定正交试验各因素的作用的最佳水平,进行醋酸发酵工艺条件的正交试验,结果表明：温度37℃,接种量0.5%,酒精度7,pH值4.4。
简介：传统丙酮—丁醇发酵的产物丁醇抑制严重,发酵的产物浓度太低,采用萃取发酵可以减轻产物丁醇的抑制作用。选用正辛醇为萃取剂,开展了丙酮丁醇原位萃取发酵研究,用气相色谱表征发酵结束后发酵液中丙酮、丁醇的浓度,与无萃取剂的传统发酵对照相比,发酵时间由120小时延长到150小时,结果提高了玉米淀粉的转化率,同时也提高了发酵产物的产率。
南果梨果醋发酵工艺的研究
正辛醇为萃取剂的丙酮—丁醇发酵研究
