简介:用嗅觉测量法-气相色谱联用(GC—O),火焰离子检测器-气相色谱联用(GC—FID),质谱-气相色谱联用(GC—MS)三种气相色谱检测方法和常压化学离子化飞行时间质谱(APCI—TOFMS),质子传递反应质谱(PTR—MS)两种直接质谱检测方法来比较测定干辣椒中的挥发性香味成分。干辣椒的挥发性香味成分的大体描述最后由感官评定来确定。三种较显著的风味分别是:辣椒味、煮熟蔬菜味和青草味。用气质联用顶空分析法共有63种挥发性香味成分被分离出来。而嗅觉测量法-气相色谱联用(GC—O)认为其中的11种成分决定了辣椒的香味活跃程度。在所有的方法中普遍认为:3-甲基正丁醛是最活跃的香味成份,其次是2-甲基正丁醛。确定挥发性香味成分的多少主要是受测定方法的影响。色谱方法之间有很强的相关性(p=0.946)。直接质谱法相关性不显著(p=0.613)。经过不同方法的分析,我们发现,用GC—MS,GC—FID和PTR—MS三种方法检测出的挥发性香味成分并没有显著的不同.显著性的差异主要存在于PCI—TOFMS法和其工艺的不同(P〈0.01).(IntJMassSpectrom223—224(2003)55—65)
简介:编前话今年以来,本刊收到不少农民说到“农网改造”的来信(有的摘录附后),反映了目前许多农村干部和农民群众对“农网改造”的意义、做法,尤其是有关农民出资出劳的规定缺乏全面正确的认识。干群思想认识不一致,心里便会产生隔阂,行动上彼此不配合,况且有的地方也确实出现了借机乱收费,引起群众不满,阻碍着工程的进展。为此,本刊特派记者对江西省电力局(电力公司)农电处副处长、本刊顾问王奕琦进行了专访。以下是访谈的实录。记者:“农网改造”本是党和国家造福农民的“德政工程”。我们采访您的目的,就是希望起到宣传、监督作用,帮助全省农村干部和广大农民进一步明了农网改造的目的、要求、内容和方式以