简介:本文论述了细菌发光lux基因的研究及其在食品科学,特别是在乳品科学研究和食品工业中的应用,详细探讨了生物发光的化学机理、遗传基础及研究进展.同时,还重点探讨了lux基因发光乳球菌及影响其发光亮度(RLU)的主要因素和最新研究结果.另外,还探讨了带有lux基因噬菌体的构建原理和方法及在食品科学中的应用.
简介:最近,中国营养学会公布了向全国推荐新编写的《中国居民膳食指南》。这个"指南"适用于健康成人和2岁以上儿童,共有八条:1、食物多样、谷类为主。多种食品应包括五大类,即谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品、蔬菜水果和纯热量食物(如植物油、淀粉、食用糖和酒类)。提出谷类为主、粗细搭配,是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统,防止发达国家膳食能量和脂肪过高的弊端。2、多吃蔬菜、水果和薯类。含蔬菜、水果和薯类丰富的膳食对保护心血管健康、增强
简介:
简介:最近,美国科学家开发出一种新型过滤材料,这种材料可以过滤掉水中的氯仿、三氧乙烯和微量的阿特拉津(除草剂)。美国科学家用聚合和化学激活剂相结合的方法调整玻璃纤维组织,然后经过适当的加热,聚合物发生交叉链接,从而制成孔径为1×10^9~3×10^-9米的过滤用纤维。这种化学活性的多孔渗水纤维在食品和饮料加工有着广泛
简介:叶酸是人体必需的B族维生素,婴儿、青少年和孕妇特别容易受到叶酸缺乏的危害。为此,德国负责疾病监控与公众健康的权威机构罗伯特·科赫研究所近日提出一项对策:在面粉和食盐等日常基础食品中添加叶酸。罗伯特·科赫研究所在最新发表的《流行病学公告》中说,研究人员经过相关模拟计算后认为,每100克面粉中添加200微克的叶酸,
简介:食品包装的目的,主要保护食品免受化学、物理和微生物因素的影响,保证食品的营养成分和固有的质量不变,从而保障消费者的身体健康.此外,包装的食品运输、贮存、销售和使用提供许多方便条件,促进销售.合理的食品包装可延长其贮存期和货架寿命,在极大程度上减少了食品的变质倾向.
简介:俄罗斯科学家经过研究,用提炼过的动物血液加工饼干、酸奶或饮料取得了很大成功。制作以血液为原料的巧克力,主在空气中,使之变为棕色,替代可可粉、黄油和植物奶油,再加入糖以及普通的巧克力配料,就能制作出血液巧克力。制作含有血液的咖啡饮料,方法和制作巧克力差不多。制作酸奶和乳酸菌类饮料的主要原料
简介:本文阐述了酱鸭软罐头的加工工艺和工艺要求。该工艺主要由湿法腌制(湿腌)、油炸、卤煮等工序组成,较好地解决了产品的上色和入味问题,为酱鸭软罐头的工厂化生产提供了一个先进可行的模式。
简介:目前国内罐生产体系中的罐盖送料机构仍大量使用传统的送料装置,这种送料机构依靠压缩弹簧的弹力将易拉盖送至加工工位,由于弹簧送料的弹力不同,给机器运转的平稳性及供送质量带来了不利影响。本文介绍的罐盖养料机构依靠曲柄摇杆滑块机构传动,可以将旋转运动转变为往复直线运动,通过选择曲柄摇杆参数即当滑块的行程、
lux基因发光菌的研究及其在食品科学中的应用
要想身体健康 注意科学饮食
劳动组织科学化之探索
美科学开发出新型过滤材料
德科学家建议食盐添加叶酸
食品包装应注重科学化
俄科学家用动物血液制成营养食品
科学家采用纳米材料攻克酿酒难题瞬间产出味道醇香的“陈年佳酿”
第二届大豆食品发展论坛暨中国食品科学技术学会大豆食品分会成立大会成功举办
大豆多肽奶粉的研究
基础研究与探讨
酱鸭软罐头的研究
米糠酸奶的开发研究
湖南甜茶色素研究
枸杞菊花饮料的研究
南瓜酥饼的工艺研究
罐盖送料机构的研究
马铃薯淀粉制备高麦芽糖浆的研究-淀粉液化影响因素的研究