简介:微胶囊造粒技术也称微胶囊技术,应用在食品工业上,能解决食品工业的部分难题,极大地推动了食品工业由低级的农产品初加工向高级产业转变.它与超微粉碎技术、生物技术、膜技术和热压反应技术等相结合,为食品工业开发应用高新技术展现了美好的前景.
简介:反式脂肪酸是一种具有反式构型的不饱和脂肪酸,研究表明,反式脂肪酸摄入量过多会对人体会产生一系列不利影响,本文介绍了反式脂肪酸的结构、性质、食物来源及其分析方法研究进展,重点介绍了气相色谱法和气相色谱-质谱法对反式脂肪酸的检测。
简介:
简介:研究了以不同组合比例的CO2、O2、N2的气调包装,结合冰温(-1.5±1℃)贮藏的牛肉保鲜技术。以空气包装为对照,以牛肉的色差值、菌落总数、失水率、挥发性盐基氮、PH值为衡量指标,综合评价冰温气调保鲜牛肉的效果。研究结果表明,最佳的气调包装组分为10%O2,70%CO2和20%N2,在此条件下可以保鲜达28天;保鲜牛肉的PH值为6.09,挥发性盐基氮值为14.634mg/100g,菌落总数为3.7×10^4efu/g,色泽紫红,无异味。
简介:1水晶制品受青睐水晶类制品,在西欧尤其是德国越来越多地受到人们的欢迎,究其原因有以下两点:1.1增加了肠类制品的花色品种水晶肠制品大约有15个不同的品种可供消费者选择。其胶冻中的主要原料可以是牛肉、猪肉、火鸡肉等;除此之外,水果、蔬菜、腌黄瓜等也可作为水晶肠主要基料之一。此类产品风味偏酸,由基料添加香辛料和醋调制而成。另外因产品的规格、肉的品种以及添
简介:通过感官评定、微生物和理化分析,评价不N气体(空气、真空)包装以及不同气体比例的气调包装(30%CO2/70%N2、60%CO2/40%N2、75%CO2/25%N2)对养殖大黄鱼冷藏(4℃±1℃)保鲜效果的影响。试验结果表明:气调包装能明显延缓养殖大黄鱼的腐败变质,延长货架期,并保持良好的品质,尤以贮藏初期的保鲜效果较好;在冷藏(4℃±1℃)条件下养殖大黄鱼气调包装最适气体配比为75%CO2/25%N2,其货架期可达15d,比空气包装延长了8d。
简介:近几年国内饮料产品市场发展迅速,饮料的生产与消费量在不断上升,如果汁、茶、碳酸饮料、矿泉水、纯净水、各种功能饮料等受到消费者的广泛青睐。因为PET瓶具有高强度、强韧性、透明、质轻、高阻隔等优点,并且完全符合食品卫生标准要求,所以上述饮料的包装基本都是采用PET包装。因此研究PET制瓶技术具有非常重要的意义和实用价值。PET化学名为:
简介:前言随着时代的进步,生活节奏的加快,人们不仅要满足方便、快捷,还要讲究营养和风味,保健的功效.由于乌鸡肉味甘性微温,具有温中益气,滋养五脏,补精,添髓固胎利产等广泛的医疗功能.
简介:美国海曼公司开发生产食品异物检查机-依戈尔帕克。据悉,该机是用X射线检查食品中夹杂的碎石、金属小片、碎玻璃片。可广泛用于鲜肉、进口蔬菜、咖啡豆等食品原料及各种加工制品等末端商品的检查。传送带线速度为67m/min,一旦查出产品中的异物,就能自动从流水线上剔除。该检查机备有100种杂质小片标准X图像为处理软
简介:通过对原料的选择和使用,生产过程关键点的控制,面粉的后处理,品质检验详细分析,确定了生产稳定的合格拉面专用粉的原料使用,产品研发,生产控制,品质检验的程序。
简介:简述了直条米粉、保鲜湿米粉、速冻调理米粉及方便米粉的生产工艺,并介绍了各品种不同的特点.
简介:谷胱甘肽是一种重要的生命活动物质,广泛存在于动植物细胞中,是很多生化反应的辅基,它具有抗氧化、清除自由基、解毒、增强免疫力等等功能。本文主要针对目前谷胱甘肽的生产方法及其应用做一综述。
简介:确立了河粉生产的最佳工艺条件,对河粉生产的内在机理进行了探讨.
简介:结合生产实践,较详细的阐述了面粉厂生产过程中粉路各系统的基本要求、操作指标、操作方法及粉路的管理,对面粉厂实现高产、高效有着积极的指导意义。
简介:利用冬瓜生产果冻,工艺简单,规模可大可小。配方:瓜汁100kg、蔗糖、淀粉糖浆各25kg、蜂蜜5kg、鸡蛋5枚、琼脂0.5kg、柠檬酸适量。
简介:在生姜浓缩原汁的生产过程中,利用多种科学方法对原料进行预处理,并添加复合防腐剂,从而避免高温、高压杀菌。充分保持生姜的原汁、原味以及有效成分。
简介:本文研究了以麦麸为原料生产膳食纤维的挤压膨化工艺。以挤压前后麦麸的可溶性膳食纤维转化作为评定指标,就麦麸挤压过程中的物料含水量、挤压温度及挤压机螺杆转速进行研究,通过3因素3水平的正交试验,得出对麦麸挤压加工的最佳工艺参数。即物料含水量20%、螺杆转速140r·min^-1、挤压温度110℃,且各因素影响次序为:挤压温度〉含水量〉螺杆转速。
微胶囊造粒技术
气相色谱法及气相色谱-质谱法检测食品中反式脂肪酸的研究进展
板栗、脐橙气调保鲜技术通过鉴定
牛肉冰温气调保鲜技术的研究
水晶肠的生产
养殖大黄鱼气调包装保鲜工艺研究
PET瓶生产技术
黑牛奶生产技术
河南最大果汁生产企业建成
乌鸡罐头的生产工艺
美国生产食品异物检查机
兰州拉面专用粉的生产
米粉条生产工艺研究
谷胱甘肽的生产及应用研究
日本白酱油的生产工艺
即食沙河粉生产工艺研究
粉间生产操作浅识
冬瓜果冻的生产技术
生姜原汁生产新工艺研究
挤压膨化生产麦麸膳食纤维