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简介：ExperimentalstudyofenrichedfroendietondigestiveenzymesandgrowthofjnvenilecuttlefishSepiaofficinalisL.(MolluscaCephalopoda),[刊，英]/PerrinA,LeBihanE,KouetaN,//JournalofExperimentalMarineBiologyandEcology,—2004,311(16)—267∽285.

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简介：近期外文文献题录陈娇（无锡轻工大学无锡，２１４０３６）营养冰淇淋［西班牙，期刊］／ＢａｎｇｕｅｌａＰｅｒｅｚ，Ｓ．；ＲｏｄｒｇｕｅｚＨｅｒｒｅｒａ，Ｔ．／／Ａｌｉｍｅｎｔａｒｉａ（Ｍａｄｒｉｄ）１９９５，２６０：９７～９９冰淇淋技术之最新发展［英，期...

简介：冷冻保鲜是迄今为止效果较好、造价较低、保存时间较长的一种保鲜方法.通过对速冻装置的介绍,研究与发展的讨论,提出了理论分析、试验研究、数值计算三者的有机结合是研究速冻装置中流动、传热、传质问题的有效方法.

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简介：近期中文文献题录＠汪人山　　（无锡轻工大学无锡，２１４０３６）微晶甲壳质用作冰淇淋乳化剂的初步研究／曾名勇等（青岛海洋大学水产学院）／／食品工业科技，１９９６，（２）：６５～６６低热量酸奶冰淇淋的研制／张艳等（湖州震远同食品厂）／／杭州食品科技，１９...

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简介：基于工业以太网的分布式监制系统在冰淇淋生产过程中的应用／王云，周永生，林红权，等(北京三博中自科技有限公司，北京100080)／／制造业自动化．-2004，26(4)．-62～64，78．

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简介：植物雌激素最近倍受人们的关注,食物中的植物雌激素有异黄酮、木酚素以及二苯乙烯.本文详细地论述了植物雌激素的化学结构、分布以及在食物中的含量.

简介：文章综述了食品流变学研究的目的,增稠剂的相对分子质量、结构、增稠剂溶液浓度、pH值、温度、外界切变力等对增稠剂流变特性的影响和增稠剂间的增效作用以及增稠剂在改善食品流变特性中的应用,即加入少量的增稠剂就能对食品粘度产生惊人的影响,使其获得良好的流变特性。

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简介：目的分析广西市售婴儿食品中的克罗诺菌分离株的种类、表型和基因特性。方法将保存的试验菌株进行复苏,通过API20E生化条和ompA基因扩增检测进行初步鉴定,扩增16SrRNA基因后进行测序,将获得的全16SrRNA基因序列在GeneBank数据库上比对,构建进化树,确认是否为克罗诺菌。将试验菌接种于显色平板观察其表型和黄色素的产生情况,通过手工生化进行分型,确定其种属。结果9株分离菌确定为克罗诺菌,有5种生化型,属于4个克罗诺种。检出Cronobactersakazakii6株菌,C.malonaticus、C.muytjensii和C.dublinensis各有1株;7株菌符合API20E鉴定结果,9株分离菌均可检测到ompA基因。结论广西市售婴儿食品中克罗诺菌的污染以C.sakazakii为主,生化表型、种属及基因型具有多样性;鉴定时仅以单一的生化或其他表型作为判别依据存在很大的局限,需辅以分子生物学手段加以鉴别。