简介：

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简介：《保鲜与加工》杂志是由国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)主办的农产品采后技术研究领域的科技期刊,为中文核心期刊、中国科技核心期刊、中国农业核心期刊和中国北方优秀期刊,本刊已被中国学术期刊(光盘版)杂志、美国《化学文摘》(CA)、英国《食品科技文摘》(FSTA)和英国《国际农业与生物科学研究中心》(CABI)收录。另据中国知网的最新统计结果,《保鲜与加工》杂志的5

简介：中华鳖全身都是宝,其肌肉、背甲、鳖头、鳖血等都可入药,是药食同源的滋补佳品。通过对中华鳖的肌肉、背甲、鳖头、鳖血、鳖脂、鳖胆等分割产品的研究开发,加强了对中华鳖副产物的综合利用,不仅提高了中华鳖产品的科技附加值,而且扩大了消费渠道和消费人群,为推动中华鳖养殖业以及食品加工、药物开发等相关产业的发展,开辟了一条新路子。

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简介：介绍了电子鼻的基本组成和工作原理，总结了电子鼻在乳制品中的应用。对电子鼻在干酪种类的区分、不同保质期乳制品的识别、乳中微生物的检测、乳中挥发性物质的分析、乳制品产区的识别以及掺假牛奶的检测等方面的应用进行了综述。

简介：美国俄勒冈州立大学研究人员发现,西兰花等十字花科蔬菜富含的一种化合物可以减缓乳腺癌细胞生长,对早期乳腺癌患者而言效果尤为明显。这种名为萝卜硫素的化合物是一种抗氧化剂,先前也有研究显示其有一定的防癌作用。

简介：为了给电子烟安全问题的进一步深入研究提供依据和参考,综述近年来国内外研究者在电子烟安全性方面的研究进展。结果表明,目前关于电子烟的研究大多是短期的、规模较小的研究,缺乏长期的跟踪调查和系统的理论指导,且许多研究者的研究结果大相径庭,所以电子烟是否安全目前仍无法下定论,关于电子烟是否安全的问题还需研究人员进行系统的和深入的研究。

简介：使用电子加速器对新鲜板栗进行不同剂量(0、150、300、450、600、750、900Gy)辐照处理,0Gy剂量贮藏在-18℃,其他辐照处理组贮藏在5℃,贮藏时间270d,探讨不同剂量电子束辐照处理对新鲜板栗的保鲜效果。结果表明,辐照处理组板栗可以达到未辐照板栗-18℃保存条件的含水效果;辐照处理后的板栗淀粉含量较低,而还原糖含量较高,对板栗粗蛋白含量影响不大;辐照处理对板栗具有较好的杀菌、抑菌效果,可以延长板栗贮藏期,且安全、无污染。其中150Gy辐照处理的板栗菌落总数较低,水分、还原糖、淀粉、粗蛋白含量的变化综合值较好,在5℃条件下可以保鲜板栗9个月以上。

简介：匈牙利研究人员近日称，每日摄入10mg的白藜芦醇与Ⅱ型糖尿病人体内的胰岛素抵抗（IR）降低存在明显关联。

简介：以国际小麦作图组织提供的（W7984×Opata85）重组近交群体为材料，对2002年和2005年收获的亲本和114个株系进行了离体叶片人工接种白粉病菌，以白粉菌孢子附着孢形成率作为白粉病抗性的指标进行鉴定，并采用QTL作图软件winQTLcart和基于混合线性模型的复合区间作图方法，进行白粉病抗性QTL定位分析，共检测到32个与小麦白粉病抗性相关的加性QTL，分别位于1A，1D，2A，2B，3A，4A，4D，5A，5B，5D，7A，7D染色体上。其中位于1A染色体的QTL贡献最大，可解释抗性变异的67％。

简介：以巴梨果实为试材,经浓度为0.5μL·L^-1的1-MCP处理后,分别在常温20℃和低温0℃条件下贮藏,研究1-MCP对其采后生理及贮藏效果的影响。结果表明,用1-MCP处理巴梨果实,可推迟其在常温及冷藏条件下乙烯释放高峰的出现时间,降低乙烯峰值,较好地维持果实的硬度,极显著（P〈0.05）减缓果皮颜色及果实淀粉的转化速率,减少在冷藏4个月时的黑皮指数,显著降低冷藏过程中真菌性病害的发生率。