简介：碘是人体必需的微量元素，是构成甲状腺素的重要组成部分，是维持人体正常新陈代谢的重要物质。成人体内碘含量是25．30mg，其中30％集中在甲状腺内。若膳食中缺乏碘时，可使血液中甲状腺素减少，降低机体能量代谢，同时发生甲状腺代偿性增大，特别是青春期、妊娠期、哺乳期最易发生。缺碘地区居民可患地方性甲状腺肿(大脖子病)，严重缺乏时还可发生黏液性水肿，儿童发育不全，智力底下，矮小侏儒，发生呆小病(克汀病)。
气相色谱法测定营养米粉中的碘
