简介:摘 要:中餐主题宴会设计是餐饮行业吸引顾客的重要渠道,是全国高职组餐厅服务大赛的项目之一,但是实际操作中主题宴会设计仍存在一些问题。本文以“诗礼传家”作品为例,对中餐主题宴会设计进行解析,目的是为中餐主题宴会设计提供一定借鉴经验。
简介:<正>宴会是因习俗或社交礼仪需要而举行的餐饮聚会,是社交与饮食结合的一种形式。人们通过宴会,不仅获得饮食艺术的享受,而且可增进人际间的交往。宴会是中国烹饪文化中的瑰宝和精华。随着科学技术的进步。社会经济的发展,人民生活水平的提高,人们对宴会也提出了更高更新的要求,宴会改革是时代的需要,是经济发展的需要,是餐饮业发展客观规律的需要。这也是为什么人们在九十年代提出宴会改革的原因,对那些陈旧的传统观念和不科学的生活方式,亟需进行与此相适应的改革。如何进行这种改革,改革的目的、改革的原则、改革的内容、改革的方式又是如何,这是值得我们深入实践、认真研究、仔细探讨的问题。