简介：本文建立了方便面中丙烯酰胺含量的毛细管气相色谱测定方法。该法采用wBI进样口，大口径毛细管色谱柱FFAP（强极性，25m×0．53mm×1μm），氢火焰检测器进行检测。进样口温度：250℃，载气流速：10mL／min，柱室温度：180℃保持10min。检测器温度：200℃。方法简单、快速、重现性好，平均回收率大于80％，RSD小于3．0％，线性范围为1μg/mL-10．0μg／mL。
简介：表面增强激光解吸电离飞行时间质谱技术（SELDI—TOF—MS）是一种用来检测生物样品中蛋白质的生物分析技术。血液或尿液中的蛋白质如果受毒性试剂的影响可能会发生变化。丙烯酰胺是一种广泛使用的工业化学品，很可能是一种致癌物，因此人们很担心暴露在丙烯酰胺中会产生健康问题。丙烯酰胺及其代谢产物环氧丙酰胺很容易与蛋白质结合。目前有多种分析技术评估丙烯酰胺对尿液和血红蛋白的影响，但是这些分析方法耗时而且昂贵。本文考察了SELDI—TOF—Ms能否作为一种筛查工具以鉴定受丙烯酰胺影响而发生修饰的尿液蛋白质或血红蛋白。
毛细管气相色谱法测定方便面中丙烯酰胺的含量
发展表面增强激光解吸电离飞行时间质谱技术用于评估职业性暴露于丙烯酰胺环境的生物标记物
