简介：中国的饮食,在世界上享有盛誉,称为世界三大美食之一。饮食是人类赖以生存和繁衍的最基本的物质条件之一,民以食为天,饮食已经深深影响我们生活的各个方面,与我们的生活、政治、文化、文明和社会之间存在很大的关系。饮食所涉及的全部科学、艺术等方面的内容,已成为人类文明的标志之一。

简介：饮食词是随时代的发展而发展的，因通行地域不同折射出饮食文化的不同。通过对明清小说中绍兴方言和山东方言饮食词作比较，找出了它们的异同和发展变化的特点，对整理和研究绍兴方言饮食词，发展绍兴饮食文化有一定的意义。

简介：藏族是中国古老的民族之一。由于居住环境、气候条件和从业性质的不同，藏族形成了独具特色而又丰富多彩的饮食文化。藏族地区主产青稞、马铃薯，以青稞等制作的糌粑和酥油是农牧民的主要食品，奶制品有酥油、酸奶、奶渣等。这些特色食品再配以藏族传统的待客礼仪，使藏族的饮食风格具有浓郁的民族特色，形成了独具特色的饮食文化。

简介：韩国的饮食文化具有主辅食界限分明、重视餐桌礼仪、泡菜文化发达、大酱工艺讲究、香料使用频繁等特点,这些特点与韩国饮食文化的变迁史具有紧密的联系,并形成了韩国饮食文化中特殊的摆桌习俗。

简介：壮族是中国人口最多的少数民族，在长期的历史发展过程中，形成了既具有自己民族特色，又有汉族等其他民族习俗在内的饮食文化习俗。壮族的饮食文化习俗具有三大特点：喜食糯米食品，喜食生腌酸辣，饮食礼俗丰富多彩。

简介：在韩国，米饭是主食，汤类也很重要。为了能吃更多的饭，配菜通常很成或十分辛辣。盐、大酱等调料是制作传统韩国菜的基本材料。韩国菜肴通常以蔬菜为主料，再加入各种调味品制成。其制作方法中最常用的是拌，青菜或泡菜等都是拌好后食用的，其次是蒸、煎、熬（炖）、烤，具体烹饪方法颇具特色。韩国人使用筷子和勺子用餐的方式是受中国古籍《周礼》的影响，中国的礼书《朱子家礼》对韩国某些饮食礼仪习俗的形成起重要的作用。进入21世纪，韩国人的饮食消费结构和风尚发生了较大的变化。

简介：胆囊的生理功能是浓缩和储存由肝细胞产生和分泌的胆汁。肝分泌胆汁呈弱碱性，胆汁中有水分、胆色素、胆盐、胆固醇、卵磷脂，以及血浆中所有的矿物质、胆汁的胆盐可协助脂肪的消化和脂溶性维生素的吸收，当摄入的脂肪和蛋白质进入十二指肠后，刺激肠粘膜细胞分泌胆囊收缩素，促进胆囊收缩．排出胆汁。帮助脂肪消化和吸收，

简介：

简介：中华饮食文化博大精深,源远流长。维吾尔族在漫长的历史进程中形成了具有本民族特色的饮食文化。本文主要介绍和分析了维吾尔族在饮食及饮食活动中的男女性别角色差异以及不同的分工及由此体现出的维吾尔族性别观。

简介：居住于武陵山区的土家族人创造了丰富瑰丽的饮食文化,其社会历史价值、审美艺术价值、科学价值十分显著。以沿河土家族传统饮食文化为例,分析其创造巨大经济的价值可能性,探讨保护和开发土家族饮食文化的途径与方法。

简介：广西隆安壮族悠久的稻作生产历史和以稻米为主食的食品结构,决定了他们的饮食习惯与稻作生产有着千丝万缕的联系,贯穿于日常生产生活、婚丧嫁娶及节日之中,还产生了多姿多彩的酒文化。

简介：中国饮食文化研究始自80年代初，近20年的研究，取得了许多令人欣慰的成果，但也留下了不少遗憾。尽管90年代以后研究主流与趋向的科学性明显提高，但观念、理论、方法、习气或风气方面的一些非科学因素曾一度严重制约着研究的健康发展。它们集中体现在“烹饪文化国粹”的“三神心态”（烹饪文化神圣、烹饪技术神秘、中国菜神奇）。长期以来，海内外许多有识之士和知名学者一再对此提出批评和敬告，这种“盲目尊古、崇古和复古的倾向”具有把中国饮食文化研究引进迷古歧途的危害性和危险性。现代科学化和工业化才是中国传统烹饪发展的必由之路。目前餐饮界和食品加工业已在适应人民大众消费和实现生活的方向上成功地实践着中国饮食文化优秀传统的继承和发扬，而理论、文化与学术的研究则滞后了。

简介：韩国是一个农业国，受地理位置、环境气候的影响，各个区域形成了自身特有的传统美食和饮食习惯。从韩国喜食的调料、乡土料理及饮食礼节、饮食禁忌几个方面，剖析韩国的传统饮食习惯及禁忌，可粗略地了解韩国的饮食文化。

简介：本文从小说《穆斯林的葬礼》入手,着重分析作品中表现出来的回族的宗教及饮食习俗。

简介：黔南布依族是中国少数民族的重要组成部分之一，其食狗肉、糯食、食酸、豆腐、食酒文化和食“活血”、食熏习惯，成为黔南布依族饮食文化的标签。通过分析归纳狗肉文化的形式和特色，糯食文化的成因、制作方法和种类，豆腐文化产生的原因和种类，食酒文化的民俗特点等等，提出黔南布依族饮食文化需要保护和弘扬。

简介：广西平乐的桂江船家是漂泊的族类，他们长期漂泊于桂江到广东沿海一带的港口，漂泊不定的、特殊的、跨地域的劳动生活使他们形成了自己独特的饮食文化。平乐桂江船家饮食风味深受粤菜影响，但在选料的创造性上与烹制技艺上又自成一体、独具特色。在创造大众性的美食品种上更是独树一帜。平乐桂江船家饮食文化中最有价值之处在于它的用料的广泛性及菜谱的大众化，他们的饮食除了色、香、味、鲜、清（淡）、型外，还有自创及大众化两个特点。

简介：糖尿病是一种代谢相关性疾病,中医认为,2型糖尿病的发生发展与日常饮食结构、饮食习惯密切相关。中医饮食护理具有“辩证施食”“辩证施护”的特点,是中医临床辨证施治的一个重要组成部分,体现了药疗、食疗、护理的有机结合。中医饮食护理对2型糖尿病血糖控制效果显著,在糖尿病的治疗中发挥着重要作用。现对2型糖尿病的中医饮食护理进行综述,以期为2型糖尿病防治的深入研究提供依据。

简介：台湾未开发前，原土著少数民族饮食极为落后。明清时期尤其在清代，大批闽粤汉人迁入台湾，促进了台湾经济的发展，也带来了汉族先进的饮食文化，改变了土著居民原始简单的饮食结构，使台湾饮食文化发生了重大变化。

简介：创建富有特色的中国饮食文化数据库，是丰富和发展中国饮食文化学科的创新性研究。数据库理论与饮食文化学研究的交叉，是新饮食文化运动研究范式的转变。赵荣光饮食文化数据库的建构，是以中国饮食文化历史发展规律与结构特点为依据，以“赵氏理论”为研究性样本。此数据库对促进中国饮食文化学网络数据化的研究，具有突出的学术意义与社会价值。

简介：高职院校食堂的饮食安全工作关系到广大师生员工的身体健康和生命安全，关系到学校科学发展与和谐稳定，关系到学校的声誉和形象。近年来出现的食堂饮食安全事件屡屡引发社会公众对食堂饮食安全的心理恐慌，也对高职院校的稳定和发展带来巨大冲击，学校食堂饮食安全管理工作面临严峻挑战。全面贯彻落实科学发展观，加强食堂饮食安全管理工作，解决食堂饮食安全问题，保护师生员工身体健康和生命安全，为师生提供安全的学习、生活、工作环境，确保学校稳定、健康、和谐与科学发展，是学校义不容辞的职责和使命。