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简介：简要说明了麦芽－异科芽寡糖的组成、制造方法、生理功能及其各种特性。

简介：<正>1我是一个没有出息的人,所以我每天都要给我爹抓背。我爹背上水分不足,皮肤总是干燥的,一年四季都痒。有痒就要抓,不然,我爹不光是身上难受,心里还容易发毛。我爹年纪一大瞌睡就少,他每天总是天一亮就起床。我爹一起床就要坐到我们家大门的门槛上去,两腿张开,双手按膝,将身体朝前一倾,后面就会露出一块门板似的背来。每当我爹摆出这样一种姿势,我就得赶快去给他老人家抓背了。给我

简介：在我国的啤酒生产实践中，一般是以大麦麦芽为主要原料。但目前所用的进口大麦麦芽价格约为2700元／吨，国产大麦麦芽价格也在2300元／吨左右，均比前两年有了较大的提高，从而导致啤酒产品的生产成本加大，企业盈利水平下降。并且，啤酒市场竞争激烈，产品雷同现象比较普遍。如何降低生产成本，开发新产品，提高市场竞争力，增强企业效益是当前我国众多啤酒生产厂家积极努力解决的问题。而用小麦麦芽替代部分大麦麦芽生产啤酒则可以在一定程度上满足上述需求，为此，本文拟对此产品的工艺情况作一探讨。

简介：母亲是个心灵手巧的人,在我小的时候,她总是变着花样做出各种美食,让我印象最深刻的就是麦芽糖。每当母亲开始做麦芽糖时,我便把这个消息告诉同村的小伙伴,他们相约着来到我家。我们高兴地在院子里跑过来跑过去,都期待着母亲做的麦芽糖。做麦芽糖时,先将小麦浸泡,待发出三四厘米长的嫩芽后,切碎麦芽待用;然后将糯米洗净倒进锅里焖熟,把切碎的麦芽倒进锅里搅拌均匀,发酵几个小时,直至冒出汁液,再将汁液滤出,用小火熬成糊状,冷却后形成的琥珀状糖块,便是麦芽糖了。

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简介：过年过年了，每个人一定都有关于过年的独特记忆吧。子沐哥哥小时候最期盼过年了，因为过年那几天完全可以不用写作业，有新衣服穿，还有长辈会给好多压岁钱。当然最期待的还是除夕晚上的饺子了，奶奶会在饺子里放入面值不等的硬币。据说，谁吃到了硬币，新的一年就会交好运。

简介：我公司的绿麦芽烤炉使用蒸汽进行排潮、烘干，长期以来，蒸汽浪费严重，吨麦芽耗煤居高不下。为此，决定对烤炉进行技术改造，加装热能回收装置。

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简介：<正>鼠妈妈给麦芽鼠买了一双绿色的小雨鞋,告诉麦芽鼠在下雨的时候才可以穿。绿色的小雨鞋,像两只绿色的小船儿,麦芽鼠穿在脚上怎么也不肯脱下来。麦芽鼠穿着绿色的小雨鞋,和萝卜鼠一起

简介：梅县松源镇生产麦芽糖至今已有600多年的历史。适合体弱、冷咳、胃寒者食用。麦芽糖口感香甜不腻,入口即软,是近百年来松源人常吃的茶点、零食,更是众多客家侨胞的思乡美味。麦芽糖有四种口味：原味、花生味、自芝麻味、姜味,价钱都一样。花生味道的好卖,但不易久留,容易走油＂臭马屎＂;原味的比较稳定，放上三年都不会坏：芝麻味的，须炒熟芝麻；姜味，以前加入姜水，现在改为姜粉（将姜晒干，再磨成粉）。

简介：为开发燕麦芽茶,在本试验条件下使燕麦萌发,测定总多酚等7种水溶性成分在不同发芽期的含量,确定最佳发芽期并评价燕麦芽总多酚的抗氧化活性。试验结果表明,144h为最佳萌发期,此时芽长4-5cm,可溶性糖、蛋白质、总酚、VC、Fe离子和Ca2＋含量分别由原来的4.8%,11.63%,5.63%,3.1mg/g,96mg/100g,98mg/100g增至12.71%,13.04%,9.97%,26.9mg/g,137mg/100g和142mg/100g,而β-葡聚糖含量从3.16%降至2.89%;燕麦芽总多酚含量（x）在2.9-17.4mg/mL,VE（y）在0.174-0.399mmol/L范围对DPPH·自由基的清除效果相当,y=0.015x＋0.1437（R2=0.9859）;x在0.29-1.74mg/mL范围与y在0.796-0.811mmol/L范围对Fe3＋的还原能力相当,y=0.0138x＋0.7935（R2=0.9814）。可通过发芽技术开发具有抗氧化活性以及富含可溶性糖、蛋白质、Ca、Fe及VC的燕麦芽茶。

简介：麦芽糖是我小时候最爱吃的食物。祖母每年都会在除夕的前一个开始做麦芽糖。祖母把麦子放在撮箕里，在上面蒙上纱布，每天都去给这些麦子浇一次水，一直到麦子发芽才停止浇水。

简介：素有“生命之火”、“抗癌之王”、“延缓衰老的营养素”之称的硒,在上个世纪80年代就被联合国卫生组织及中华医学会认定为继碘、锌之后的第三个人体必需补充的微量营养元素。近年来,随着科学知识,特别是营养学知识的不断普及,越来越多的人认识到硒的重要性。由于它有延缓衰老、抗癌等功效,不少年轻人对补硒产品有很高的认知度,

简介：由于国产麦芽诸多不理想的品质特征和均一性差等因素，给啤酒酿造和质量管理带来一些困难。本文谈谈笔者对国产麦芽的一些认识和应用过程中的几点体会。

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简介：引言:麦芽糖化力(酵素力)是检查麦芽质量的一个重要参量。它是麦芽a-淀粉酶和β-淀粉酶二者活力之和,是反应麦芽总的分解淀粉能力,决定糖化过程中使用辅料比例的依据。因此麦芽糖化力分析要求严谨准确,重复性好。本文将对麦芽糖化力分析的有关问题进行阐述。

简介：样品消化液用火焰光度、原子荧光和ICP-AFS法测定麦芽中28种无机元素，除铜、硼、锎、铅未检出外，其余元素皆含有或富含，钾、磷、镁、钙、钠和铁、锌、锰、铜、锶、镍、钒、铬、钻14种人体必需宏、微量元素含量之和为11．85mg／g，占所测元素加和量的98．5％；有害微量元素铍、汞、镉含量极低，其含量之和为0．067μg／g，仅占加和量的5．5／百万，远低于致毒量。麦芽是一种主要的消食药，全国各地均产，开发前景广阔。

简介：赤峰啤酒集团公司为解决麦芽生产量不足的问题,在乌丹分公司扩建了年生产能力为5000吨的制麦生产线。该制麦生产线经过试运行后,其浸麦、发芽等工序均达到制麦工艺要求。但其干燥箱内的麦芽品温出现较大温差,最大温差为17℃左右,而工艺要求小于3℃。这一问题是我国小型麦芽厂普遍存在的技术问题,北方尤为严重,对麦芽质量影响较大。为解决这一问题,我们进行了技术改造,现将改造方案及应用效果介绍如下,供同行参考。一、基本情况: