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日本食品中化学物质的安全性分析

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摘要近日,日本安全委员会进行了食品对健康的影响的风险评估,其中问题比较集中的是食品中的化学物质。如,农药残留、食品添加剂、兽药残留等,但也不排除来自自然界的毒素。化学物质的风险,最基本的是剂量和毒性强弱的相互作用。

DOI rdxxenvydl/1008349

作者柳志刚

机构地区不详

出处《中国食品学报》 2011年6期

关键词食品添加剂化学物质安全性分析日本风险评估安全委员会

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2011年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国食品学报

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食品添加剂化学物质安全性分析日本风险评估安全委员会

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