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京郊特色食品永宁古城豆腐

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摘要坐落在京郊八达岭长城脚下的延庆县永宁镇，有着制作豆腐的悠久历史。永宁镇始建于唐贞观年问，至今已有千余年。说起永宁豆腐，从汉代起就有记载，明代曾流传“南京到北京，要吃豆腐到永宁”的民谣，清代又成为宫廷“御用”贡品。在永宁，曾有家家户户做豆腐的场景，当地还有关于豆腐的民谚：“抬在案上是黄的，浑身上下是活的，刀子一拉茬口是细的，抓在手里是绵的，放在口里是嫩的，煮在锅里是韧的，油炸出来是虚的。”足见永宁古城豆腐非同一般。

DOI 0dpv53k0d2/1266369

作者罗建军

机构地区不详

出处《北京档案》 2013年9期

关键词豆腐特色食品京郊古城八达岭长城永宁镇

分类 [文化科学][档案学]

出版日期 2013年09月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

北京档案

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