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超声波辅助果胶酶提取香蕉皮中果胶研究

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摘要采用超声波对香蕉皮进行处理,然后加入果胶酶提取果胶。通过单因素实验和正交实验确定了香蕉皮果胶提取的最佳工艺参数：超声处理温度70℃,时间25min；酶提取料液比1∶4,温度50℃,时间30min,果胶酶用量0.08%。在此条件下,实验所得果胶产率达0.615%。

DOI 7j6evx8740/1350942

作者孟丽聪;幺琳;王岩

机构地区不详

出处《唐山学院学报》 2014年3期

关键词超声波果胶酶香蕉皮果胶

分类 [文化科学][高等教育学]

出版日期 2014年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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超声波果胶酶香蕉皮果胶

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