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冰淇淋中奶粉替代物的应用

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摘要冰淇淋中奶粉替代物的应用赵琦（上海市食品研究所，上海，２０００００）陆苏丹（上海市牛奶公司，上海，２０００００）全脂奶粉或脱脂奶粉一直是冰淇淋生产的主要原料，它们是冰淇淋成分中非脂乳固体最主要的供源，同时还提供相当一部分乳脂肪。近年来，由于饲料价格上...

DOI 2d39gyv8d9/1368743

作者赵琦;陆苏丹

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1997年1期

关键词冰淇淋奶粉替代物应用混合料粘度质量影响

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1997年01月11日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）