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《冷饮与速冻食品工业》
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2000年2期
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香草的历史及加工工艺
香草的历史及加工工艺
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摘要
Vanilla-香荚兰,又名香子兰,俗称香草,是世界上最流行的风味物质。她具有诱人的芬芳及和谐、幽雅、温馨、丰满的香韵,同时因其稀有珍贵而闻于世。香草在冰淇淋、酸奶、焙烤制品、软饮料、糖果、烟酒、日用化学品等香精中起着举足轻重的作用,同时在巧克力、水果、坚果中被广泛用为增香剂。
DOI
n4957wn9dy/1368783
作者
岳建平
机构地区
不详
出处
《冷饮与速冻食品工业》
2000年2期
关键词
香草
增香剂
加工工艺
有效成分
食品
分类
[轻工技术与工程][食品科学]
出版日期
2000年02月12日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
冷饮与速冻食品工业
2000年2期
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