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冷饮生产的工艺流程和技术关键

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摘要研究了冰淇淋生产的主要工艺流程、生产设备和关键环节，根据多年实践经验，概述了标准以及制作质地优良、低成本冷饮的技术要点及应掌握的主要技术指标。

DOI lder1gv943/1368789

作者朱靖蓉

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1998年3期

关键词冷饮冰淇淋生产流程工艺技术标准技术指标

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1998年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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冷饮与速冻食品工业

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