首页 > 《冷饮与速冻食品工业》 > 1998年3期 > 酶技术在果菜汁饮料生产中的应用

酶技术在果菜汁饮料生产中的应用

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要讨论了果胶酶、纤维素酶、溶菌酶等十几种酶在水果汁、蔬菜汁饮料加工和储藏中的应用；讨论了酶技术对果菜汁饮料稳定性、营养成分、色泽和风味的影响。

DOI ojz7pk5045/1368794

作者杨玉玲

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1998年3期

关键词水果汁蔬菜汁饮料加酶技术应用稳定性风味

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1998年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1方元超;赵晋府. 酶技术在茶饮料生产中的应用研究.食品科学,1999-01.
2吕鹏. 生物技术在饮料生产中的应用.文化科学,2017-10.
3方元超. 微胶囊技术及其在茶饮料生产中的应用.食品科学,1999-02.
4母春丽 ,赵静. HACCP体系在饮料生产中的应用研究.,2023-07.
5陈承荣,刘志坤,,徐子兴,,陈思,潘周艳,黄镜禄,林国辉,陈泰旭. 淀粉酶在酒精生产中的应用.,2022-07.
6李洋. 食品饮料生产中自动化技术的应用.,2022-08.
7刘昊;曹燕. 酶在婴儿米粉生产中的应用及研究.精密仪器及机械,2011-06.
8李光强. 碳酸饮料生产中的气水混合技术应用研究.文化科学,2021-11.
9李光强. 碳酸饮料生产中的气水混合技术应用研究.文化科学,2021-10.
10梁峙. 超高压致死微生物技术在饮料生产中的应用.食品科学,2000-03.

来源期刊

冷饮与速冻食品工业

冷饮与速冻食品工业

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

水果汁蔬菜汁饮料加酶技术应用稳定性风味

返回顶部