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双歧酸奶和双歧酸奶冰淇淋

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摘要论述了双歧杆菌和双歧因子的保健功能，介绍了双歧酸奶和双歧酸奶冰淇淋的生产工艺，并展望了这两种产品的市场前景。

DOI n4957g17dy/1378035

作者季文明;谢国银;张革平

机构地区不详

出处《冷饮与速冻食品工业》 1999年2期

关键词双歧杆菌双歧因子酸奶冰淇淋生产工艺保健功能

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 1999年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

冷饮与速冻食品工业

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