首页 > 《中国食品添加剂》 > 2001年5期 > 食品工业新酶源

食品工业新酶源

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要本文对近年来在食品工业中应用的新酶源或酶的新用途以及有希望应用的酶源作了一番综述.这些酶包括:甲壳素脱乙酰酶、溶菌酶、甲壳素内切酶、葡聚糖酶、葡萄糖氧化酶、乳过氧化物酶、葡萄糖氧化酶-过氧化氢酶复合体系、己糖氧化酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽硫-转移酶、辣根过氧化物酶、黄曲霉毒素脱毒酶、酸性磷酯酶、尿素酶、植酸酶、生产低聚糖的酶类、转谷氨酰胺酶、过氧化物酶、及漆酶、多酚氧化酶等.

DOI 2d3vo55749/2031519

作者段杉;彭志英

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2001年5期

关键词食品工业新酶源新用途综述

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2001年05月15日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1刘克林;张保卫. 工业－－食品工业.世界经济,2002-01.
2. 食品工业.世界经济,2002-01.
3黄国新. 食品工业.世界经济,2002-01.
4王占. 食品工业.世界经济,2001-01.
5吕才林. 食品工业.世界经济,2002-01.
6. 食品工业.世界经济,2001-01.
7杨保成. 食品工业中蛋白酶的实践应用浅谈.建筑设计及理论,2019-11.
8石冠华. 酶在食品工业中应用的研究进展.,2022-07.
9郑建仙;袁尔东. 冷饮与速冻食品工业的新配料.食品科学,2000-01.
10宋京城;蔡健. 纤维素酶在食品工业中的应用.农产品加工,2010-03.

来源期刊

中国食品添加剂

2001年5期

食品工业新酶源

来源期刊

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

食品工业新酶源

来源期刊

相关推荐

同分类资源 更多

相关关键词

同分类资源更多